ملح الطعام
يستعمل ملح الطعام عادة في الطبخ وحفظ الطعام. يتكون أساسا من كلوريد الصوديوم (NaCl). تظهر على شكل حبيبات صغيرة أو كبيرة. المحلول المركز لملح الطعام يسمى اجاج.
لمحة تاريخية
عرف ملح الطعام منذ القدم لخصائصه، فاستعمل في الطبخ وكحافظ للأطعمة. واستعمله الإغريق والرومان واليهود في طقوسهم الدينية. اقتصاديا، اكتسب قيمة كبيرة. استعمل في الصين والحبشة للمقايضة وكعملة. في فرنسا، استحدثت ضريبة خاصة بالملح سميت «جبل » مما أثار الناس وكانت أحد أسباب الثورة الفرنسية.
كما يسخدم في العديد من الصناعات (دبغ الجلود) وصناعة الاسماك المملحة. واستخدامات طبية (محاليل الملح)وهى ضرورية جدا للحفاظ على التوازن المائى بالجسم
مراجع
المجلة العربية لعلوم وتكنولوجيا الغذاء
وصلات خارجية
| مشاريع شقيقة | هناك المزيد من الصور والملفات في ويكيميديا كومنز حول: ملح الطعام |
- معهد الملح
- Cook's Thesaurus: Salt (Summary and descriptions of edible salts)
ace:Sira af:Sout arc:ܡܠܚܐ ay:Jayu az:Duz bar:Soiz bat-smg:Droska be:Галіт be-x-old:Соль bjn:Uyah padu bn:লবণ (খাদ্য) bo:ཚྭ། br:Holen bs:So ca:Sal comuna ceb:Alasinon de:Speisesalz el:Αλάτι Salt]] es:Sal fa:نمک fi:Ruokasuola fr:Sel alimentaire ga:Salann gd:Salann gu:મીઠું hak:Yàm hi:साधारण नमक hr:Kuhinjska sol ht:Sèl hu:Konyhasó id:Garam dapur io:Manjebla salo ja:塩 jv:Uyah ka:სუფრის მარილი kn:ಉಪ್ಪು (ಖಾದ್ಯ) ko:소금 ku:Xwê lv:Sāls mdf:Сал ml:കറിയുപ്പ് mr:मीठ ms:Garam nah:Iztatl nl:Keukenzout nv:Áshįįh pl:Sól kuchenna ps:مالګه pt:Sal de cozinha ro:Sare de bucătărie ru:Поваренная соль rw:Umunyu si:ලුණු sl:Sol sq:Kripa sr:Со (зачин) sv:Salt ta:உப்பு te:ఉప్పు th:เกลือ tl:Asin tr:Yemek tuzu ug:تۇز uk:Кухонна сіль ur:نمک vi:Muối ăn war:Asin yo:Iyọ̀ zh:食盐 zh-min-nan:Iâm
