كركم
| هذا المقال أو المقطع ينقصه الاستشهاد بمصادر. الرجاء تحسين المقال بوضع مصادر مناسبة. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. وسم هذا القالب منذ: أغسطس 2007 |
| الكركم الطويل | ||
|---|---|---|
| ملف:Koeh-199.jpg نبات الكركم الطويل | ||
| التصنيف العلمي | ||
| النطاق | حقيقيات النوى | |
| المملكة | النباتات | |
| الشعبة | مستورات البذور | |
| الطائفة | أحاديات الفلقة | |
| الرتبة | الزنجبيليات Zingiberales | |
| الفصيلة | الزنجبيلية Zingiberaceae | |
| الجنس | الكركم Curcuma | |
| النوع | الطويل longa | |
| الاسم العلمي | ||
| Curcuma longa لينيوس، 1753 | ||
الكركم نوع نباتي استوائي ينتمي إلى جنس الكركم من الفصيلة الزنجبيلية.
الموئل والانتشار
ينتشر في الهند واندونسيا يعرف علمياً باسم كركوما لونجا Curcuma longa، (Turmeric).
أهمية الكركم
يستخرج من جذامير النبات مسحوق لونه أصفر بني. يستعمل الكركم كلبخة للجلد وتفيد في الكدمات والورم، ويوضع على الشعر الزائد فيقلل نموه. ينشط الكبد لإفراز الصفراء ويزيد حركة المعدة. ويزيد ذوبان حصوات المرارة.لأنه مدر للصفراء. يحوي زيوتاً عطرية وأصباغ تذوب في الماء. يمنع المغص وطارد للأرياح وينظم العادة الشهرية وبه مادة Curcumin الصبغة الصفراء ولها تأثير يفوق الكورتيزون في الأمراض الجلدية وهي مضادة للأكسدة وأشد من فيتامين E ويقلل. ويخفض ضغط الدم [بحاجة لمصدر]. ومن هذا المسحوق تحضر الخلطة المعروفة باسم الكاري ذات التاريخ الطويل في بلاد الشرق كأشهر التوابل حيث يعطيها الطعم الحاد والمر نسبياً والرائحة المميزة نتيجة وجود زيت الكركومين الطيار Curcumins oil، والكركم يوجد منه عدة أنواع تنمو في أماكن مختلفة من العالم. يسمى بعدة أسماء بالعربية منها الكركم والكركب والهِرِدْ وعقيد الهند والزعفران الهندي والجدوار والزرنب وعروق الصباغين وبقلة الخطاطيف[بحاجة لمصدر] والورس.
الكركم لعلاج التهاب الكبد
فضلا عن كون الكركم مضادا قويا للأكسدة وللفيروسات وللالتهابات وللسرطان ويتمتع بخصائص خافضة للكولسترول, يَنصح العلماء به لعلاج مرضى التهاب الكبد الوبائي سي [بحاجة لمصدر]. فقد أظهرت الدراسات أن الكركم أكثر فعالية من خلاصة الشاي الأخضر في تثبيط التلف الفيروسي لخلايا الكبد، وذلك بعد أن ثبتت قدرته على تحفيز الانتحار الذاتي المبرمج للخلايا السرطانية [بحاجة لمصدر]. وتوصل الباحثون بعد دراسة العناصر الطبيعية التي تشجع الانتحار الذاتي للخلايا الخبيثة وتطويرها كجيل جديد من أدوية السرطان مثل السيلينيوم وفيتامين (أ) والشاي الأخضر وفيتامين (د3) إلى أن مادة "كركيومين" -وهي خلاصة مضادة للأكسدة مستخلصة من بهار الكركم ذو الخصائص الصحية المتميزة ويرى الباحثون أن على مرضى السرطان أن يتعاطوا ما بين 2000 و4000 مليغرام يوميا من خلاصة كركيومين مع وجبة غنية بالمغذيات، حيث تعمل هذه المادة على تجديد وظائف الكبد وحمايته من الأمراض التي تصيبه [بحاجة لمصدر].
المعلومات الغذائية
تحتوي كل ملعقة كبيرة من بهارات الكركم (6.8غ) بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
- السعرات الحرارية: 24
- الدهون: 0.67
- الدهون المشبعة: 0.21
- الكاربوهيدرات: 4.42
- الألياف: 1.4
- البروتينات: 0.53
- الكولسترول: 0
وصلات خارجية
ace:Kunyèt az:Uzun kurkuma bg:Куркума bjn:Janar bn:হলুদ (মশলা) ca:Cúrcuma cs:Kurkuma da:Gurkemeje de:Kurkuma dv:ރީނދޫ Turmeric]] eo:Kurkumo es:Curcuma longa fa:زردچوبه fi:Maustekurkuma fr:Curcuma gd:Curcuma gl:Cúrcuma he:כורכום hi:हल्दी hsb:Jawaska kurkuma hu:Kurkuma id:Kunir io:Kurkumo is:Kúrkúma it:Curcuma longa ja:ウコン jv:Kunir ko:강황 koi:Curcuma longa lt:Dažinė ciberžolė ml:മഞ്ഞൾ mr:हळद ms:Kunyit nds:Kunkelmei ne:बेसार nl:Curcuma longa nn:Gurkemeie no:Gurkemeie nrm:Jaune êpice pl:Ostryż długi pnb:ہلدی ps:کورکمن pt:Açafrão-da-terra ro:Curcuma ru:Куркума длинная si:කහ simple:Turmeric sl:Kurkuma sr:Kurkuma sv:Gurkmeja ta:மஞ்சள் (மூலிகை) te:పసుపు th:ขมิ้น tl:Luyang-dilaw to:Ango tr:Zerdeçal uk:Куркума довга vi:Nghệ zh:薑黃 zh-min-nan:Kiuⁿ-n̂g
