حريرة (شربة)
الحريرة هي شربة مغربية، تعتبر وجبة كاملة تُقدم عادة مع التمر خلال شهر رمضان.
الحريرة هي أحد ركائز المطبخ الأمازيغي وبالأخص المطبخ المغربي، لكن طريقة التحضير تختلف قليلا من منطقة مغربية إلى أخرى، وهذه أحد طُرق تحضير الحريرة الفاسية:
المقادير
- ربع كجم لحم غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة
- 125 جرام من العدس
- 125 جرام من حمص يابس، نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة
- نصف كوب كرفس مفروم
- نصف كوب بقدونس أخضر مفروم
- نصف كوب كسبرة خضراء مفرومة
- بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً
- نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
- 125 جرام من الشعرية الرفيعة جداً
- 125 جرام من الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء
- ربع كوب من زيت المائدة
- ملعقة صغيرة من السمن
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم-الطماطم المعلبة-
- ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق
- 4 لترات من الماء
الطريقة
- نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار.
- نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والبقدونس والكسبرة والكرفس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر.
- بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن وصلصة الطماطم ثم نضع الماء - 4 لترات من الماء- ونغلق حلة الضغط السريع لمدة ساعة.
- بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً
- نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً
- نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً
- بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعاً. بالهناء والشفاء
الوحدات الحرارية
تحتوي وجبة الحريرة (250غ تقريباً)، بحسب موقع شهية، على 420 وحدة حرارية.
وصفة الحريرة مع معلوماتها الغذائية
| مشاريع شقيقة | هناك المزيد من الصور والملفات في ويكيميديا كومنز حول: حريرة (شربة) |
| مشاريع شقيقة | اقرأ نصا ذا علاقة بحريرة (شربة)، في ويكي الكتب. |
| ملف:Flag of Morocco.svg | هذه بذرة مقالة عن موضوع ذي علاقة بالمغرب تحتاج للنمو والتحسين، فساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها. |
ca:Harira de:Harira Harira]] eo:Harira es:Harira fr:Harira hr:Harira id:Harira nl:Harira
