طماطم
| البندورة أو الطماطم | ||
|---|---|---|
| ملف:Bright red tomato and cross section02.jpg مقطع طولي وقطعة كاملة من الطماطم | ||
| التصنيف العلمي | ||
| النطاق | حقيقيات النوى | |
| المملكة | النباتات | |
| الطائفة | ثنائيات الفلقة | |
| الرتبة | باذنجانيات | |
| الفصيلة | باذنجانية | |
| الجنس | Solanum | |
| النوع | lycopersicum | |
| الاسم العلمي | ||
| Solanum lycopersicum كارولوس لينيوس | ||
البندورة أو الطماطم أو الطماطة أو القوطة (بالإنجليزية: Tomato) نبات من الفصيلة الباذنجانية (بالإنجليزية: Solanaceae) أو فصيلة عنب الديب تزرع البندورة في المناطق المعتدلة والحارة وتنتمي إلى الجنس Solanum والذي يضم سبعة أنواع برية أخرى، الاسم العلمي لها هو Solanum lycopersicum. وقد جاءت تسميتها طماطم (tomato) (عن الإنكليزية)، وبندورة (عن الإيطالية) (pomma dora)ا.[١]
التاريخ والانتشار
- طالع أيضاً: قائمة الدول حسب إنتاج الطماطم
يعتقد أن البندورة المزروعة ترجع في نشأتها إلى سلالات البندورة ذات الثمار الصغيرة جدا من الصنف النباتي L. eseulentum var. cerasiforme والتي تنمو بحالة برية في أمريكا الجنوبية. وقد كانت بداية استئناس الطماطم في المكسيك، التي انتقلت منها إلى الفلبين، ثم إلى أوروبا في القرن السادس عشر، حيث ذكرت لأول مرة في إيطاليا في عام 1554. ومن أوروبا انتقلت الطماطم إلى أمريكا الشمالية، حيث جاء ذكرها لأول مرة عام 1710، كما كتب عنها توماس جيفرسون في عام 1782، وكانت بداية زراعتها كمحصول إنتاجيّ في ولاية بنسلفانيا الأمريكية عام 1847. وقد ظل الإقبال على زراعة واستهلاك الطماطم محدودا بسبب انتشار اعتقاد خاطيء مفاده أن ثمارها سامة للإنسان، وربما كان السبب في ذلك أن ثمارها قريبة الشبه من أنواع باذنجانية أخرى ذات ثمار سامة. وقد بقى الوضع على هذا الحال حتى منتصف القرن التاسع عشر حينما بدأ التوسع في زراعة الطماطم في الولايات المتحدة ومن ثم باقي أنحاء العالم [٢][٣]
| الدول الأكثر إنتاجا للطماطم— 2005 (ملايين الأطنان) | |
|---|---|
| ملف:Flag of the People's Republic of China.svg الصين | 31.6 |
| Flag of the United States الولايات المتحدة | 11.0 |
| علم تركيا تركيا | 9.7 |
| علم مصر مصر | 7.6 |
| ملف:Flag of India.svg الهند | 7.6 |
| المجموع العالمي | 125 |
| المصدر : منظمة الأغذية والزراعة FAO | |
الحصاد والاستعمالات
يوجد بالطماطم فيتامين ج بوفرة والأملاح المعدنية وما زال البعض ينصح بأكلها للمصابين بالإمساك وبمرض السكري ولمرضى القلب وللبدن، ويقول بوجود الدراسات والأبحاث العلمية المشيرة لأهمية تناول عصير الطماطم في خفض النشاط في الصفائح الدموية لدى مرضى السكري، مما يساعد في حمايتهم من الإصابة بالجلطات القلبية. نجحت زراعة الطماطم في المزارع المكشوفة والمغطاة كما زرعت بدون تربة، وأجريت عليها الدراسات للتحكم بشكل منتوجها ووقت نضوج الثمر ليسهل من عملية تصديره. دخلت الطماطم المطبخ العربي فأصبحت لا تكاد تخلوا منها المائدة العربية في كل الوجبات، والوجبات السفرية كذلك، ودخلت حتى كمشروب وعصير. لأوراق الطماطم خاصية عجيبة في طرد البعوض وبقية الحشرات حيث يستخلص من أوراقها وسيقانها مادة مضادة للفطريات والالتهابات ومبيد للحشرات. تتركز جهود الفرق البحثية على نبات الطماطم من أجل إنتاج لقاحات تقاوم الأوبئة المهددة للإنسان كالهيضة (كوليرا) والالتهاب الكبدي الفيروسي وفيروس نورووك، والفيروس الأخير مسبب رئيسي لالتهابات الجهاز الهضمي والمعوي والإسهال الذي يتسبب سنويا في وفاة ما لا يقل عن مليوني وفاة على مستوى العالم أكثرها بين الأطفال.
عصير الطماطم
عصير هذه الفاكهة هو أفضل مصدر غذائي لليكوبين، أحد كاروتينويدات وهذا يعطي الطماطم لونها الأحمر. الليكوبين يوقف نمو الخلايا السرطانية في بطانة الرحم.و يساعد على محاربة : سرطان الرحم وسرطان الرئة والبروستات وسرطان المعدة
الوصف والتصنيف النباتي
ويعرف ثمانية أنواع تنتمي إلى الجنس Lycopersicon، ينمو سبعة منها. وكذالك الطرز البرية من نوع الطماطم L.esculentum بريا في شريط ضيق يمتد على الساحل الغربي لأمريكا الجنوبية ما بين جنوب الإكوادور وشمال شيلي، مرورًا ببيرو (ما بين خط الاستواء وخط عرض 23 جنوبا). أما النوع الثامن وهو النوع البري L. cheesmanii فإنه يستوطن جزر جالاباجوس Galapagos islands والتي تقع في المحيط الهادي في مقابل شريط الساحل الغربي في أمريكا الجنوبية الذي تنتشر فيه الأنواع الأخرى (Warnock 1991). ==فاكهه
المحتويات
| 100 غرام من الطماطم تحتوي على:[٥] | |||||||
| الطاقة (كيلو كالوري) | الطاقة (كيلو جول) | ماء | دهن | كالسيوم | كاليوم | مغنيسيوم | فيتامين سي |
| 17 | 73 | 94 g | 0,2 g | 242 mg | 9 mg | 14 mg | 25 mg |
الأنواع
الطماطم الطبيعية
هي الطماطم التي زرعت تحت ظروف طبيعية من غير مساعدة الأسمدة والمبيدات. وتعتبر البندورة الطبيعية أغنى في كمية المياه من البندورة الأخرى، ومن مميزاتها أن لونها شديد الحمرة وبها تشريحات.
معرض الصور
-
طماطم صغير في كوريا.
-
الطماطم على كرمة.
-
شرائح الطماطم.
-
شجرة طماطم صغيرة.
-
شجرة طماطم في حديقة.
-
الطماطم على طريقة بيكو ديقالو الأسبانية.
-
فاكهة الطماطم.
-
طماطم ناضجة.
انظر أيضا
ملاحظات
مراجع
- ^ حول توحيد المصطلحات العلمية
- ^ (Tigchelaar, 1981، Esquinas - Alcazar, 1986 Tigchelaar & Foley، 1991).
- ^ (الطماطم - تكنولوجيا الإنتاج والفسيولوجي والممارسات الزراعية والحصاد والتخزين - أحمد عبد المنعم حسن - الدار العربية للنشر والتوزيع - 1998.)
- ^ http://faostat.fao.org/faostat/form?collection=Production.Crops.Primary&Domain=Production&servlet=1&hasbulk=0&version=ext&language=EN
- ^ Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie: Souci.Fachmann.Kraut, Ausgabe 1994.
وصلات خارجية
ملف:Wiktionary-logo-en.svg تعريفات قاموسية في ويكاموس
ملف:Wikibooks-logo.svg كتب من ويكي الكتب
ملف:Wikiquote-logo.svg اقتباسات من ويكي الاقتباس
ملف:Wikisource-logo.svg نصوص مصدرية من ويكي مصدر
ملف:Commons-logo.svg صور و ملفات صوتية من كومونز
ملف:Wikinews-logo.png أخبار من ويكي الأخبار.
| مشاريع شقيقة | هناك المزيد من الصور والملفات في ويكيميديا كومنز حول: طماطم |
- The On-line Tomato Vine (Keith Mueller) - Comprehensive and practical information on growing and breeding tomatoes.
- "I say tomayto, you say tomahto" (Sam Cox) - Referenced article explaining the legal and cultivation history of tomatoes.
- Plant Biotechnology: Pest Management - Virus-resistant tomato case study.
- Tomato Pests (NCSU) - Overview of the entomological threats to tomato cultivation.
- Tomato Genome Sequencing Project - Sequencing of the twelve tomato chromosomes.
- Love Apples, Wolf Peaches, Catsup & Ketchup: 500 Years of Silliness - Informative but non-scholarly essay on the history of the tomato.
- Solanum lycopersicum L. on Solanaceae Source - Images, specimens and a full list of scientific synonyms previously used to refer to the tomato.
- Names of over 20.000 tomatoe cultivars (www.ethno-botanik.org)
- Tomato core collection database Phenotypes and images of a set of 7.000 tomato landraces
ab:Атомат ace:Truëng Tureuki am:ቲማቲም an:Solanum lycopersicum ang:Heortæppel ast:Tomate az:Pomidor bar:Paradeiser bat-smg:Tuomats bcl:Kamatis be:Тамат звычайны be-x-old:Памідоры bg:Домат bjn:Balinjan bn:টমেটো bo:ལྡུམ་སྒོང་། br:Tomatez bs:Paradajz ca:Tomàquet cs:Rajče jedlé cy:Tomato da:Tomat de:Tomate dv:ވިލާތު ބަށި el:Τομάτα Tomato]] eo:Tomato es:Solanum lycopersicum et:Tomat eu:Tomate ext:Solanum lycopersicum fa:گوجه فرنگی fi:Tomaatti fr:Tomate ga:Tráta gan:番茄 gd:Tomàto gl:Tomate gv:Traase he:עגבנייה hi:टमाटर hr:Rajčica hsb:Tomata ht:Tomat hu:Paradicsom (növény) id:Tomat ilo:Kamatis io:Tomato is:Tómatur it:Solanum lycopersicum iu:ᒥᓗᑦᓱᑳᒐᖅ/milutsukaagaq ja:トマト jv:Tomat ka:ჩვეულებრივი პომიდორი kaa:Pomidor kk:Қызанақ kn:ಟೊಮೇಟೊ ko:토마토 ku:Firengî la:Lycopersicum lad:Tomat lbe:Помидор lij:Tomata ln:Tomáti lt:Pomidoras lv:Tomāts mdf:Помидор mg:Voatabia mk:Домат ml:തക്കാളി mn:Улаан лооль mr:टोमॅटो mrj:Помидор ms:Tomato nah:Xītomatl nap:Pummarola ne:गोलभेडा nl:Tomaat nn:Tomat no:Tomat nv:Chʼil łichxíʼí oc:Tomata os:Пъамидор pam:Kamatis pl:Pomidor zwyczajny pt:Tomate qu:Chilltu rn:Tomati ro:Roșie ru:Томат rw:Inyanya scn:Pumadoru simple:Tomato sk:Rajčiak jedlý sl:Paradižnik so:Yaanyo sq:Domatja sr:Парадајз su:Tomat sv:Tomat sw:Mnyanya szl:Tůmata ta:தக்காளி te:టమాటో th:มะเขือเทศ tl:Kamatis to:Temata tr:Domates tum:Mpwetekele udm:Помидор ug:پەمىدۇر uk:Помідор ur:ٹماٹر vi:Cà chua vls:Tomatte yi:טאמאטע yo:Tòmátò za:Makcaih zh:番茄 zh-min-nan:Kam-á-bi̍t zh-yue:番茄 zu:Utamatisi
