محشي
المحشي هي عبارة عن محاشي كوسة أو باذنجان أو قرع أو فليفلة أو بطاطا مفرغة ثم تحشى بخلطة تختلف من بلد لآخر، وتطبخ في سائل يختلف تركيبه من مكان لآخر أيضا. تنتشر هذه ألاكلة في سورية وتتميز في مختلف مناطق سوريا وخصوصا في حلب حيث للمحاشي شهرتها. وهي تطبخ أيضاً في لبنان وتركيا وفلسطين ومصر وليبيا. ويقدم هذا الطبق ساخنا كوجبة رئيسية. وفي سورية يضاف إلى الطبق النعناع والثوم لإكسابه نكهة ومذاقا مميزين.
تحفر المادة المحشية باستخدام "المقورة" عادة ويخرج منها اللب في حالة الباذنجان والكوسة والقرع، وتوضع فيها الخلطة، ترتب بعدها قطع المحشو في وعاء، وتوضع معها قطع من البندورة أو رب البندورة أو معصور الحصرم ثم توضع فوقها قطعة أسطوانية من الفخار لمنع طوفان قطع المحشي أثناء الطبخ، وتطبخ جميعا.
تختلف الخلطة من مكان لآخر ولكنها تحتوي جميعها على الرز أوالبرغل وتختلف الإضافات بين هذين المكونين. خلطة الرز تحتوي البندورة أو رب البندورة مع اللحم المفروم مع البهار والملح. فيما تحتوي خلطة الرز على البندورة والفليلفة وحب الحمص والبهار واللحم المفروم، ويكون محشي البرغل حكرا على البذنجان حيث يمنح محشي الباذنجان طعم مميز.
اقرأ أيضا
- تقلية
- تتبيلة اللحم
- مرقة
- اسباجتي الجمبري
- اسباجتي الريحان
- ملوخية ورق ودجاج
- دجاج الكاري
- قائمة مأكولات سورية
- مطبخ سوري
- مطبخ مصري
- مطبخ فلسطيني
- مطبخ مغربي
- مطبخ جزائري
- مطبخ تونسي
- مطبخ عراقي
- مطبخ سعودي
| ملف:Instant miso soup.jpg | هذه بذرة مقالة عن طعام أو أحد مكوناته تحتاج للنمو والتحسين، فساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها. |
| ||||||||||||||
