عرق السوس (حلوى)
| هذه المقالة يتيمة حيث أن عددًا قليلاً من المقالات أو لا مقالات إطلاقًا تصل إليها. ساعد من فضلك بإضافة وصلات في المقالات ذات العلاقة. (مايو_2010) |
حلوى عرق السوس من السكاكر ذات النكهة تستخرج من جذور نبات عرق السوس. تنتج مجموعة واسعة من حلويات عرق السوس في جميع أنحاء العالم.
مكونات حلوى عرق السوس الأساسية هي مستخرج عرق السوس والسكر وعامل السماكة الذي يكون عادة النشا / الطحين والصمغ العربي الجيلاتين أو خليط منها. المكونات الإضافية هي منكهات، شمع العسل (لتلميع السطح) وكلوريد الأمونيوم ودبس السكر الذي يعطي لعرق السوس لونه أسود المميز. تحتوي حلوى عرق السوس المالحة على كلوريد الأمونيوم (بتركيز يصل إلى 8 ٪)، بل حتى حلوى عرق السوس التقليدية يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى 2 ٪ وإن كان يتم التخفيف من طعم كلوريد الأمونيوم بزيادة تركيز السكر.
bg:Лакриц da:Lakrids Liquorice (confectionery)]] es:Caramelo de regaliz fi:Lakritsi he:שוש (ממתק) hu:Medvecukor it:Liquirizia (dolciume) ja:リコリス菓子 lb:Mokuch nl:Drop no:Lakris sv:Lakrits
