أغار

الأغار (من الملايو: اݢار-اݢار) مادة شائعة الاستخدام في المختبرات والصناعة، حيث يدخل في تركيب البوظة (الآيسكريم) ويدخل في تركيب مستنبتات الأحياء الدقيقة، حيث أن إضافة كمية منه تؤدي إلى تغلظ القوام للمادة السائلة. وبزيادة الكمية تتحول المادة السائلة إلى الحالة الصلبة في درجة حرارة الغرفة وتنصهر عند درجة حرارة 50 مئوية تقريبا حيث يزول تأثير الأغار على المادة وتصبح المادة في حالتها الطبيعية (السائلة).

يستخرج الأغار من الطحالب الحمراء ^(en) البحرية. وهي تستخدم كبديل للجيلاتين الحيواني.

من الناحية الكيميائية، الأغار عبارة عن بوليمير يتألف من جزيئات الغالاكتوز.

يتصف الأغار بخاصية التلاكؤ، حيث أن درجة انصهاره نحو 85 درجة مئوية، بينما يتجمد في درجة حرارة بين 32 و40 درجة مئوية.

ملف:Nuvola apps edu science.svg

هذه بذرة مقالة عن الكيمياء تحتاج للنمو والتحسين، فساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها.

bg:Агар-агар bn:আগার bpy:আগার ca:Agar-agar cs:Agar da:Agar de:Agar Agar]] eo:Agaragaro es:Agar-agar et:Agar fi:Agar fr:Agar-agar gl:Ágar-ágar he:אגר hi:अगर hr:Agar hu:Agaragar id:Agar-agar io:Agar-agaro it:Agar agar ja:寒天 kk:Агар ko:우뭇가사리 la:Agar ms:Agar-agar new:आगर nl:Agar (bindmiddel) no:Agar pl:Agar-agar pt:Ágar-ágar ro:Agar-agar ru:Агар-агар simple:Agar sr:Агар sv:Agar ta:அகார் tg:Агар-агар tr:Agar uk:Агар-агар ur:اگاروز zh:洋菜 zh-min-nan:Chhài-iàn