مكدوس
المكدوس أكلة شامية (حمصية) تشتهر بها سوريا، ورغم شهرة المكدوس الباذنجان الحمصي إلا أن في دمشق أهم خبراء تحضير وصناعة المكدوس، يستعمل في صناعة المكدوس باذنجان خاص يعرف بالباذنجان الحمصي أو البلدي وله موسم خاص، ويشتهر السوريون بصناعته منذ القدم، يحفظ (المكدوس) مغمورا بزيت الزيتون لمدة طويلة.
المكونات
طريقة عمل المكدوس حسب الطريقة التقليدية الحمصية : يسلق الباذنجان قليلآ، ثم يشق من جانبه ويصف في وعاء مخرم (مصفاة) ليصفى من الماء بعد وضع حوالي ملعقة متوسطة من الملح داخل كل حبة، يخلط الجوز والثوم والفلفل الأحمر ويحشى داخل البذنجانات ثم يصف الباذنجان في وعاء زجاجي أي مطربان ويغمر بزيت الزيتون الصافي، بعد فترة حوالي الشهر يكون المكدوس جاهز للأكل.
يعتبر المكدوس اكلة من نوع المقبلات السورية بامتياز فجميع مكوناته عبارة عن مقبل أو فاتح للشهية الثوم والزيت والفليفلة، ان الباذنجان وهو المكون الرئيسي فيه يشبه في الطعم المخللات"الكبيس". يأكل المكدوس بجانب الوجبات الرئيسية أو على وجبة الافطار وهو من ضمن بيت المونه عند السوريين.
فتّة المكدوس
تحضّر فتّة المكدوس من الباذنجان، اللحم، اللبن، الطحينة، الثوم، الطماطم، البصل، صلصة الطماطم، دبس الرمان، زيت الذرة، الصنوبر، الخبز، الفلفل والملح. تحتوي وجبة فتة المكدوس (300غ تقريباً)، بحسب موقع شهية، على 662 وحدة حرارية
وصلات خارجية
| ملف:Instant miso soup.jpg | هذه بذرة مقالة عن طعام أو أحد مكوناته تحتاج للنمو والتحسين، فساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها. |
Makdous]] es:Makdous
