لحوم متوسطة الجودة
| هذه المقالة يتيمة حيث أن عددًا قليلاً من المقالات أو لا مقالات إطلاقًا تصل إليها. ساعد من فضلك بإضافة وصلات في المقالات ذات العلاقة. (يونيو_2011) |
| هذا المقال أو المقطع ينقصه الاستشهاد بمصادر. الرجاء تحسين المقال بوضع مصادر مناسبة. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. وسم هذا القالب منذ: يونيو_2011 |
| هذه المقالة بحاجة إلى إعادة كتابة باستخدام التنسيق العام لويكيبيديا، مثل استخدام صيغ الويكي، وإضافة روابط. الرجاء إعادة صياغة المقالة بشكل يتماشى مع دليل تنسيق المقالات. بإمكانك إزالة هذه الرسالة بعد عمل التعديلات اللازمة. وسمت هذا المقالة منذ: يونيو_2011 |
اللحوم متوسطة الجودة
- تعريفها :
عبارة عن لحوم صالحة لي الاستهلاك الآدمي ولكن بدرجة منخفضة عن اللحوم السليمة وذلك نتيجة لوجود مشكله فيها ولكنها غير مرضيه للإنسان. مميزاتها و استعمالها : رخيصة الثمن - منتجات اللحوم - الحيوانات الاليفه - صالحة لي استهلاك الادمي - غير ممرضه . عيوبها: غش اللحوم مما يؤدي الي زيادة ثمنها.
# أنواعها :
1- اللحوم المقيدة بشرط : تكون اللحوم معرضه لي ( الطبخ - التعقيم – التخليل- التجميد ) . 2- النحافة : وذلك بسبب وجود النسيج الضام و عضلات خشنة و ألياف متماسكة . 3- الهزال : تبريد 12 ساعة جفاف لتجاويف الجسم واختفاء الارتشاح لحوم متوسطة الجودة . 4- الطعم والرائحة : تبريد 24 ساعة اختبار الغليان اختفاء الرائحة لحوم متوسطة الجودة . 5- النسيج العضلي الباهت : وذلك بسبب نقص صبغة العضلات ( الجلوبيولين العضلي ) نقص فيتامين هـــــ . 6- اللون الغير طبيعي : تبريد 12 ساعة فحص بكترولوجي اختفاء اللون نتائج الفحص سليمة لحوم متوسطة الجودة . 7- الاستسقاء العام : يجري اختبار الكحول ( التعويم ) طفت في التركيز الأول فقط المحتوي المائي يتراوح بين25 -50 % هذه الحالة متوسطة لحوم الجودة . 8- موه العضلات : تبريد لمدة 12 ساعة اختفاء موه العضلات لحوم متوسطة الجودة . 9- البولينا ( اليوريميا ) : تبريد24 ساعة يجري اختبار الغليان اختفاء الرائحة و النشادر الحكم لحوم متوسطة الجودة .
- اختبارات لحكم على اللحوم أنها متوسطة الجودة :
اختبار الغليان - اختبار الكحول ( التعويم ) - الفحص البكترولوجي .
