كرز
| الكرز الأحمر | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ملف:Cherry.JPG
| ||||||||||||||||||
| التصنيف العلمي | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
| Species | ||||||||||||||||||
|
انظر النص
| ||||||||||||||||||
|
|
الكرز (باللاتينية: cerasus) هو من أشجار اللوزيات وينتمي إلى جنس البرقوق من الفصيلة الوردية.
الموئل ومناطق الانتشار
الوصف النباتي
الاستعمالات
ثمار الكرز فاكهة غنية بالفيتامينات وبالأملاح المعدنية وهو أحد المصادر الطبيعية التي يمكن أن تمد الجسم بكميات وفيرة من البوتاسيوم والطاقة. هناك نوعان من الكرز الكرز الحامض أو يغلب على طعمه شيء من الحموضة فيكون لونه أحمر، والكرز الحلو ولونه يميل غالب للسواد. أزهار الكرز جميلة جداً وفي اليابان يحتفل بموسم تزهير أشجار الكرز.
الإنتاج العالمي
عملية جني ثمار الكرز تكون عادة ما بين نهاية شهر مايو وبداية شهر يوليو وقد يختلف الأمر حسب نوع الكرز.
| أكثر الدول إنتاجا للكرز - 2007 (بالآف الأطنان المترية) | |
|---|---|
| علم تركيا تركيا | 398.1 |
| Flag of the United States الولايات المتحدة | 310.7 |
| إيران إيران | 225 |
| علم إيطاليا إيطاليا | 145.1 |
| ملف:Flag of Russia.svg روسيا | 100 |
| ملف:Flag of Syria.svg سوريا | 75 |
| علم إسبانيا إسبانيا | 72.6 |
| علم أوكرانيا أوكرانيا | 68.2 |
| ملف:Flag of Romania.svg رومانيا | 65.2 |
| علم اليونان اليونان | 62.8 |
| المجموع العالمي | 2083.1 |
| المصدر: منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو)[١] | |
|
الإنتاج بالطن. بيانات 2003-2004 | |||||
| تركيا | 255000 | 13 % | 255000 | 13 % | |
| الولايات المتحدة الأمريكية | 225800 | 12 % | 220000 | 12 % | |
| إيران | 220000 | 11 % | 220000 | 12 % | |
| أوكرانيا | 146000 | 8 % | 140000 | 7 % | |
| ألمانيا | 135000 | 7 % | 120000 | 6 % | |
| إيطاليا | 100518 | 5 % | 100000 | 5 % | |
| رومانيا | 98504 | 5 % | 98000 | 5 % | |
| روسيا | 90000 | 5 % | 95000 | 5 % | |
| إسبانيا | 93900 | 5 % | 73400 | 4 % | |
| فرنسا | 50826 | 3 % | 57200 | 3 % | |
| اليونان | 42657 | 2 % | 45000 | 2 % | |
| بولندا | 44122 | 2 % | 44000 | 2 % | |
| سوريا | 39730 | 2 % | 39700 | 2 % | |
| باقي البلدان | 379221 | 20 % | 389222 | 21 % | |
| المجموع | 1921278 | 100 % | 1896522 | 100 % | |
الاستعمالات
التغذية
| كرز (الجزء الصالح للأكل) | |
|---|---|
| القيمة الغذائية | ٢٦٣ كيلو جول (٦٣ kcal) |
| القيمة الغذائية حسب الحصة | |
| الكربوهيدرات | 16 g |
| السكر | 13 g |
| بروتين | 1.1 g |
| الدهون | |
| دهون | 0.2 g |
| الفيتامينات | |
| فيتامين ج | 7 مليغرام (12%) |
| معادن وأملاح | |
| الحديد | 0.4 مليغرام (3%) |
| معلومات أخرى | |
| النسب المئوية هي للشخص البالغ. المصدر: USDA Nutrient database | |
| تعديل طالع توثيق القالب | |
يوفر الكرز 68 كيلو حريرة لكل 100 غرام إضافة إلى احتوائه على فيتامين ج وبروفيتامين أ.
يستهلك الكرز طازجاً كفاكهة، ويصنع منه كذلك مربى كما يدخل في صناعة بعض العصائر.
الاستشفاء
يتوقع العلماء أن تصبح فاكهة الكرز، واحدةً من وسائل علاج الداء السكري. فالمادة السكرية، وأنواع الكعك المصنوعة من تلك الفاكهة، تحتوي على مواد كيماوية يمكن أن تحرض على إفراز الانسولين الذي يساعد في السيطرة على مستوى السكر في الدم. وحسب رأي العلماء فإن تلك الكيماويات تدعى أنتوسيانين، تتواجد بصورة طبيعية في الكرز، وهي التي تمنحه ذاك اللون الأحمر اللامع، إضافة لعدد آخر من الخضراوات، الفواكه، والورود الحمراء. ويتواجد الانتوسيانين أيضا في العنب الأحمر، الفريز أو الفراولة، توت العليق، الخضار، النبيذ، الخل، والشاي. ولكن يبقى النوع الأقوى تاثيراً منه على الأنسولين، هو ذاك الموجود في الكرز تحديداً. وحسب دراسة علمية [٢]، فأن الفواكه التي تحوي على تلك المواد الكيماوية، يمكن أن تلعب دورا في خفض نسبة حدوث الأمراض القلبية. وهذا ينطبق على مرضى السكري، حسب ما أورد الباحثون في جامعة ميتشيغان، الذين عمدوا إلى عزل مجموعة من الانتوسيانين من فاكهة الكرز، واختبارها على خلايا بنكرياسية مفرزة للانسولين، عزلت من أحد القوراض. وكانت النتيجة أن ارتفع مستوى افراز الانسولين في تلك الخلايا بمعدل 50 بالمائة، عندما تم تطبيق الانتوسيانين عليها. كما لوحظ في إحدى الحالات وصول إفراز الانسولين إلى الضعف تقريبا، مع تطبيق النوع الأكثر فعالية من الانتوسيانين. ومما لا شك فيه أن هذا يشكل نقطة مهمة لمساعدة مرضى السكري، ولكن ما زال الأمر يتطلب مزيدا من التجارب على الحيوان والإنسان، كي يتم التصريح والسماح بإدراجه في قائمة العلاجات الناجحة لهذا الداء الذي أصبح ينتشر بكثرة عند مختلف الأعمار والأجناس. ومن يدري لربما يصبح الانتوسيانين مستقبلا، حجر الأساس في العلاج الجديد لداء السكري.. وحتى ذلك الحين لا يمكن الاعتماد على الكرز وحده في السيطرة على مشاكل الانسولين. وطالما أنه ليس للانتوسيانين أي تأثير سمي على جسم الإنسان، فليس هناك ضرر من تناول الكرز كجزء من حمية غذائية صحية سليمة.
متفرقات
- تنظم مدينة صفرو المغربية موسم حب الملوك (كرز) وهو من أقدم المواسم المغربية وخصصت حديثا مسابقة لاختيار ملكة جمال الكرز.[٣]
انظر أيضا
هوامش
- ^ FAOSTAT: ProdSTAT: Crops. منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (فاو)
- (2007). Retrieved 07-02-2009.
- ^ دراسة نشرت في عدد يناير21132 / كانون الثاني من مجلة Journal of Agricultural and Food Chemistry
- ^ المغرب: مهرجان صفرو يحتفي بجمال الطبيعة والبشر
وصلات خارجية
| مشاريع شقيقة | ابحث عن الكرز في ويكاموس، القاموس الحر. |
- "Cherry juice hailed as superfood", Daily Mail, 26 September 2008.
- Phenolic compounds in sweet and sour cherries—Cornell University study.
als:Kirsche (Frucht) az:Albalı bat-smg:Vīšnė be:Чарэшня bg:Череша bo:སེའུ། br:Kerez bs:Trešnja chr:ᎩᏔᏯ co:Chjarasgia cs:Třešně csb:Krzesznia cy:Ceiriosen da:Kirsebær (frugt) eml:Sirësa Cherry]] eo:Ĉerizo es:Cerasus et:Kirsipuu eu:Gereziondo fa:گیلاس fi:Cerasus fr:Cerise ga:Silín gl:Cereixa he:דובדבן hi:आलूबालू hsb:Wišnja ht:Seriz hu:Cseresznye id:Ceri io:Cerizo it:Ciliegia ja:サクランボ ka:ალუბალი kaa:Shiye la:Cerasus (pomum) lb:Kiischt lij:Çëxa lt:Vyšnia lv:Ķirši mdf:Атямарь mk:Цреша ml:ചെറി mn:Интоор mr:चेरी mrj:Вишняву ms:Ceri mwl:Cereija nap:Cerasa ne:पैयुँ nl:Kers (fruit) nn:Morell nv:Didzéchííʼ oc:Cerièra os:Бал pam:Cherry pcd:Chrisse pl:Wiśnia pnb:شاہ دانہ pt:Cerejeira qu:Rinda ru:Вишня scn:Cirasa sco:Cherry sh:Trešnja simple:Cherry sl:Češnja sr:Трешња sv:Körsbär th:เชอร์รี่ uk:Вишня ur:آلو بالو vi:Anh đào wa:Ceréjhe zh:樱 zh-yue:車厘子
