هذه المقالة عن
الطنجية أكلة مراكشية. من أجل
مقال متعلق بمدينة طنجة، انظر
طنجة.
الطنجية أكلة مراكشية عريقة، تنتمي لأهم أطباق المطبخ المغربي ويمتاز بطهيها الرجال،
المكونات
التحضير
- يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع في الطنجية (قدر من الفخار).
- يرمى فيها الزيت والسمن والثوم المدقوق والبصل المقطع إلى شطائر رقيقة والقزبر حبوب مدقوق والزعفران واسكين جبير والملح والفلفل الأحمر الحلو ونصف لتر من الماء.
- تحرك القدر جيدا حتى تتمازج كل العناصر فيما بينها.
- تقفل القدر بإحكام بواسطة ورق سميك فيه ثقب صغير مربوطة بخيط مثين.
- ترسل الطنجية إلى الفرن العمومي لتطهى في الرماد الساخن. (عادة صاحب الفرن يعرف كيفية طهي الطنجية والمدة اللازمة لذلك).
- تقدم الطنجية ساخنة.
أكبر طنجية
تم إعداد أكبر طنجية في مدينة مراكش يوم السبت 4 أبريل من سنة 2009 في ساحةجامع الفنا يبلغ طولها مترين
وقد تم صنعها في تمصلوحت وتم طهيها بواسطة لحم عجلين يبلغ وزنهما حوالي 400 كلغ
وصلات خارجية
es:Tangia
fr:Tangia
