تجفيف

ملف:Drying.svg

In a typical phase diagram, the boundary between gas and liquid runs from the triple point to the critical point. Regular drying is the green arrow, while supercritical drying is the red arrow and freeze drying is the blue.

ملف:Stockfish in Lofoten.jpg

Drying of fish in Lofoten in the production of stockfish

التجفيف (بالإنجليزية: Drying) هو عملية نقل جماعي تتكون من إزالة الماء أو المذيبات الأخرى عن طريق التبخر من المواد الصلبة، شبة الصلبة والسائلة. وغالبا ما تستخدم هذه العملية كخطوة أخيرة قبل بيع أو تغليف وتعبئة المنتجات. ولكي تعتبر "مجففة"، يجب أن يكون المنتج النهائي في حالة صلبة، أو في شكل ورقي مستمر (مثل الورق)، أو قطعة طويلة (مثل الخشب)، أو جسيمات (مثل الحبوب أو رقائق الذرة) أو مسحوق (مثل الرمل ، الملح ،مسحوق الغسيل ومسحوق الحليب). ومن الضروري وجود مصدر حرارة ومادة لإزالة البخار التي تنتج عن عملية التجفيف. وفي المنتجات الحيوية، مثل الطعام والحبوب والأدوية مثل اللقاحات، يكون الماء غالبا هو المذيب.

وفي الحالة الأكثر شيوعا، تيار الغاز، على سبيل المثال الهواء، يطبق الحرارة عن طريق الحمل الحراري ويحمل بعيدا البخار كرطوبة. الاحتمالات الاخرى هي تجفيف الفراغ، حيث يتم تزويد الحرارة عن طريق التوصيل أو الإشعاع (أو موجات صغرية) ، بينما يتم إزالة البخار المنتج على هذا النحو من قبل نظام التخلية. أسلوب آخر غير مباشر هو تجفيف التربة (المستخدمة ، على سبيل المثال ، لتصنيع رقائق البطاطس)، حيث يتم استخدام سطح ساخن لتوفير الطاقة ولسحب البخار خارج الغرفة. وبدوره، فإن استخراج المذيب ميكانيكيا، بالمياه على سبيل المثال، عن طريق الطرد المركزي، لا يعتبر "تجفيفا".

مصادر

1. Greensmith, M. (1998). Practical Dehydration. Woodhead Publishing, Ltd. ‎
2. Chemical Engineers' Handbook. Mc Graw Hill Professional. 2007. pp. Chapter 12 (Evaporative Cooling and Solids Drying). ‎
3. A.S., Mujumdar (1998). Handbook of Industrial Drying. Boca Ratón: CRC Press. ‎

وصلات خارجية

• European Drying Working Party; includes links to other sites worldwide
• Drying Technology).
• Suppliers of Perforated Metal for Dryers

bs:Sušenje bg:Сушене cs:Sušení de:Trocknung Drying]] fr:Séchage it:Essiccamento nl:Drogen nn:Tørking pt:Secagem ru:Сушка fi:Haihdutus sv:Torkning zh:干燥