الشاي الجزائري
| هذه المقالة يتيمة حيث أن عددًا قليلاً من المقالات أو لا مقالات إطلاقًا تصل إليها. ساعد من فضلك بإضافة وصلات في المقالات ذات العلاقة. (يوليو_2011) |
| هذا المقال أو المقطع ينقصه الاستشهاد بمصادر. الرجاء تحسين المقال بوضع مصادر مناسبة. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. وسم هذا القالب منذ: يوليو_2011 |
الطريقة الجزائرية لتحضير الشاي الأخضر بالنعناع
القاعدة الأساسية التي يعتمد عليها الجزائريين في تحضير الشاي من أقدم العصور أن الشاي يشرب لحلاوته و حمورته و سخونته... و يترك لثلاث لبسالته (خلوه من السكر)و صفورته و برودته...
المقادير
(بالنسبة لبراد شاي متوسط الحجم / سعته 8 أكواس مثلا)
- ملعقة كبيرة و نصف من حبوب الشاي الأخضر الصيني
- ماء مغلى جيدا
- سكر حسب الرغبة (من الأفضل 3 قطع كبيرتان سكر أو 15 قطعة صغيرة سكر للقهوةء)
هام
بالنسبة للمقادير لا يمكن ظبطها حق لكن مع المدة تجدين المقدار الصحيح و تعتادين عليه... ء نترك الماء حتى يغلى جيدا و نتركه على النار طيلة مدة التحضير... ء نصب قليلا منه في البراد و نحركه بشكل دائري ثم نسكبه لكي يتنظف القعر و يكتسب سخونة الماء ء نضع حبوب الشاي ء نصب مقدار كأس من الماء ء نتركه لبعض دقائق (على الأقل 2د) كي تتفكك حبوب الشاي إلى وريقات ء نصب السائل في كأس و نتركه جانبا... لاحظي أن السائل لونه غامق لكنه صاف و به نسبة ضئيلة من الترسبات ء نصب قليلا من الماء عل حبوب الشاي و نحرك البراد جيدا بحركة دائرية ثم نفرغه... ستلاحظين أن السائل الذي تخلصت منه متسخ ء نعيد السائل الأول... نضيف المزيد من الماء حتى يمتلأ البراد... ء نضع النعناع ثم السكر ء نتركه جانبا بضع ثوان ثم نحرك بملعقة... نصب مقدار كأس ثم نعيده و نكرر العملية مرتين...
يقدّم ساخنا و يستحسن رفع البراد عاليا أثنا صبه في الكؤوس كي يعطي رغوة (عدم وجود الرغوة يدل على خلل في التحضير و وجودها يدل على أنه شاي معتبر) و إذا كنت ستقدمينه للضيوف لا تملئي الكؤوس بل اسكبي قليلا فقط حتى تجعلي ضيوفك يستشعرون طعمه الفريد و يشتاقون للمزيد (عادة جزائريه أصيلة)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||
