البوي (طعام)
البوي (بالإنجليزية: Poi) هو غذاء أساسي تقليدي في النظام الغذائي البولينيزي، وهو طعام شبيه بالعجينة مصنوع من نبات القلقاس الاستوائي.
يتم إنتاج البوي التقليدي عن طريق هرس النشا المطبوخ على لوح تقطيع خشبي، بمدقة منحوتة مصنوعة من البازلت أو الكالسيت أو المرجان أو الخشب. تستخدم الأساليب الحديثة جهاز تحضير طعام صناعي لإنتاج كميات كبيرة للتوزيع بالتجزئة. يضاف الماء إلى النشا أثناء الهرس ، ومرة أخرى قبل الأكل مباشرة ، لتحقيق الاتساق المطلوب ، والذي يمكن أن يتراوح من لزج عالي إلى سائل. في هاواي ، يُصنف هذا على أنه إما "إصبع واحد" أو "إصبعين" أو "ثلاثة أصابع" ، في إشارة إلى عدد الأصابع المطلوبة لفرزها (كلما كانت البوي أكثر سمكًا ، قل عدد الأصابع المطلوبة للغرف كمية كافية من الفم).
يمكن تناول البوي على الفور، عندما يكون طازجًا وحلوًا ، أو تركه ليتخمر ويصبح حامضًا، مما يؤدي إلى ظهور رائحة تشبه الزبادي العادي. يمكن لطبقة من الماء في الأعلى أن تمنع البوي المخمر من تكوين قشرة.
