إندومي مصر

إندومي هو اسم منتج شعرية سريعة التحضير من شركة اندوفود سوكسيس ماكمور وهي أكبر شركة تصنيع نودلز(شعرية) في العالم ومقرها اندونيسيا. تم إنشاء شركة حول العالم للتجارة والتصدير ش.ذ.م.م عام 1997 ومجال عملها هو توزيع المنتجات الغذائية وتصديرها وهى الموزع الوحيد لبعض شركات اندوفود العالمية ومنتجات شركة باينهل العربية للاغذية ومنها الشعرية سريعة التحضير (اندومى) داخل جمهورية مصر العربية. وبعد انتشار المنتج في كافة أنحاء مصر قررت الشركة إنشاء مصنع باسم (سالم وزران أبو العطا)لإنتاج الاندومى محليا وفعلا تم البدء في إنشاء المصنع عام 2006 وتم تشغيلة في عام 2009 وبعد زيادة الطلب على المنتج تقرر إضافة خط اخر عام 2011 حتى يتم التمكن من تغطية الزيادة المستمرة على الطلب لتغطية طلب السوق المحلى والتصدير أيضا لبعض الدول العربية والافريقية والاوربية.

ومنذ أن بدأت اندومى كانت وما زالت لديها المعرفة الكاملة بما يخص احتياجات الإنسان الغذائية كالقمح بما يحتويه من عناصر وقيم غذائية والتي تعتبر الأساس في تركيب جسم الإنسان ونموه.

مكونات اندومى:

ما هو زيت النخيل النباتي ؟ وما هي خواصه ؟ زيت النخيل النباتي يحتوي على: 1- حمض الزيت الصحي والمفيد (كما في زيت الزيتون) 2-فيتامين A:هذا الفتامين ضرورى لتقوية الارجوان البصرى في شبكة العين, وسلامة الاسنان والجلد, ونمو جسمالإنسان. 3- فيتامين E:هذا الفيتامين ينظم العمل في الغدة النخامية في قاعدة الدماغ، ويساعد على نمو الأجنة ويقوي القلب والأوعية الدموية.

ماهي الفيتامينات الموجودة في القمح ؟ وما هي فوائدها على جسم الإنسان ؟ القمح غني بمجموعة فيتامينات ب التي تساعد على النمو وتدخل بتركيب العديد من الأنزيمات التي تتوسط عمليات تفكيك الغذاء وهضمه لذلك تعتبر ضرورية للحصول على الطاقة اللازمة للجسم، كما يمنع تشنج الأعصاب.

ماهي المعادن التي يحتويها القمح ؟ 1-الحديد : الذي يدخل في تركيب خضاب الدم 2-الكالسيوم : يقوي العظام والأسنان 3-البوتاسيوم : يساهم في نقل السيالة العصبية (استجابة الجهاز العصبي)

ماهي القيم الغذائية التي يحويها القمح ؟ 1- الألياف السللوزية 2- البروتينات (نباتية) 3- معادن 4- فيتامينات

هل الزيوت التي تطهى بها الإندومي هي زيوت نقية ؟ نعم إن الزيوت المستخدمة في تحضير إندومي هي زيوت نباتية نقية ومراقبة بعناية فائقة.

هل تناول إندومي بكثرة يضر بجسم الإنسان ؟ لا, لأن إندومي هي وجبة غنية بالعناصر الغذائية من فيتامينات، بروتينات، كربوهيدرات وأملاح بنسب مختلفة إلا أن جسم الإنسان بحاجة إلى التنويع في الغذاء للحصول على كافة العناصر الغذائية اللازمة بنسبها المطلوبة فهو بحاجة الخضار الطازجة، اللحوم، الفواكه.....

ما هو نوع دقيق القمح الذي تصنع منه الإندومي ؟ تصنع إندومي من دقيق القمح الفاخر.

هل تناول الإندومي كسناك (بدون تحضير) ممكن ؟ نعم ممكن، حيث من المعروف أن وجبة إندومي مكونة بشكل رئيسي من دقيق القمح الفاخر ومطهوة بالبخار ومن ثم مقلية بزيت نباتي مما يسمح بتناولها كسناك.

مم تتكون النكهات الموجودة بداخل ظرف الإندومي ؟ إن توابل إندومي عبارة عن مسحوق نباتات مجففة ومستخلصات نباتية طبيعية استخرجت ومزجت لتكوين النكهة المذكورة. هل النايلون الذي يغلف به الإندومي هو نايلون صحي ؟ إن ورق التغليف المستخدم في تغليف وجبة الإندومي وتوابلها هو ورق تغليف غذائي صحي ومطابق لمواصفات منظمة الغذاء والدواء الأمريكية(FDA 21 CFR 177.1520).

هل يوجد بداخل الإندومي مواد حافظة ؟ لا, لا يوجد بداخل وجبة الإندومي أي مواد حافظة.

ما هو ظرف الزيت الذي يوجد بداخل وجبة الإندومي ؟ زيت التوابل الموجود ضمن وجبة الإندومي هو زيت النخيل النباتي الخفيف والصحي.

هل الإندومي تسبب السمنة ؟ إن محتوى وجبة إندومي من الدهون والسعرات الحرارية لا يسبب السمنة على الإطلاق حيث أن محتوى وجبة إندومي من السعرات الحرارية حوالي 330 كالوري بينما كمية السعرات الحرارية اللازمة لجسم الإنسان للقيام بوظائفه الحيوية 1800 كالوري في اليوم ويزداد هذا الرقم للقيام بالأعمال اليومية المختلفة حيث يتراوح بين 2200 كالوري للأعمال العادية إلى 3500 كالوري وقد تصل في بعض الأحيان إلى 5000 كالوري للأعمال الشاقة.

مراحل تصنيع اندومي: المرحلة الأولى : اختيار القمح : القمح يختلف بأنواعه، وفي اندومي ندرك ذلك جيداً لذا نحرص على استخدام دقيق القمح الفاخر، حيث نأخذ منه عينات بشكل يومي إلى مختبرات المعمل المتطورة والمجهزة بأحدث ما توصل إليه العلم من أجهزة فحص وقياس، وعندما تنتهي معاينة جودة دقيق اندومي، ينخل جيداً ليدخل في عملية الإنتاج.

المرحلة الثانية : اعداد العجين : في هذه المرحلة تتم إضافة محلول العجن والمحضر من الماء النقي المفلتر وملح الطعام وأملاح الكربونات والصمغ العربي وفيتامين ب 6 إلى دقيق القمح في اندومي بعناية لتشكيل العجين وذلك في عجانة كبيرة خاصة حيث أن العجين الذي نصنعه في المصنع يشبه العجين الذي نعده في بيوتنا.

المرحلة الثالثة : كبس العجين : بعد إعداد العجينة، نقوم بكبسها على عدة مراحل بواسطة مكابس ضخمة لتصبح على شكل شرائح رقيقة لا تتجاوز سماكتها 1 ملم.

المرحلة الرابعة : تقطيع وتمويج العجين : تقطع شرائح العجين الناتجة عن المرحلة السابقة على شكل خيوط شعيرية اندومي رفيعة ومن ثم تموج وبذلك تأخذ شكل قوالب اندومي الشعيرية سريعة التحضير.

المرحلة الخامسة : مرحلة الطهي بالبخار: تعرض خيوط الشعيرية للبخار الذي تبلغ درجة حرارته 100 درجة مئوية وذلك ليتم طهيها بشكل كامل ولـتأخذ الشعيرية القوام الجيد إن هذه المرحلة هي المرحلة الأولى التي نضمن من خلالها سرعة طهي اندومي في منازلكم.

المرحلة السادسة : مرحلة التشكيل على هيئة قوالب : في هذه المرحلة تطوى خيوط الشعيرية المموجة وتقطع على شكل قوالب بأوزان محددة لتشكل اندومي.

المرحلة السابعة : مرحلة القلي الخفيف: هذه هي المرحلة الثانية والأساسية التي تجعل من اندومي وجبة سريعة التحضير في بيتك بالإضافة إلى إمكانية تناولها كسناك حيث يطهى كل قالب من اندومي بزيت النخيل النباتي النقي والصحي والذي يسخن بواسطة البخار لنضمن أن كل قضمة من اندومي ستعطيك الإحساس بطعمها الذيذ بعد ذلك تتم تصفية القوالب من الزيت لتمر بعدها في مرحلة التبريد.

المرحلة الثامنة : مرحلة التبريد : تمر قوالب النودلز المقلية بمرحلة التبريد باستخدام هواء نقي مفلتر لتصبح جاهزة لعملية التغليف.

المرحلة التاسعة : مراقبة الجودة : نحن في اندومي نفخر بامتلاكنا أحدث أساليب مراقبة الجودة حيث تبدأ من انتقاء الموردين للمواد المستخدمة بحسب معايير وضعناها لكي نضمن سلامة المواد من المورد وصولاً إلى المنتج النهائي. وعلى رأس كل ساعة وبعد كل مرحلة من مراحل الإنتاج، يقوم أخصائيو مراقبة الجودة بأخذ العينات المخبرية اللازمة للتحليل الكيميائي والجرثومي بأحدث التقنيات والأجهزة للتأكد من أن كل وجبة من اندومي هي صحية مئة بالمئة ومطابقة لأعلى المعايير العالمية للجودة وسلامة الغذاء.

المرحلة العاشرة : مرحلة إضافة التوابل والتغليف : حيث في هذه المرحلة تتم إضافة البهارات المغلفة بعناية والمعتمدة من قبل هيئة المواصفات الخليجية وهيئة المواصفات السعودية والمطابقة لمواصفة كودكس العالمية، إلى قوالب النودلز ثم تعبأ كل وجبة وتغلف بإحكام وذلك تحت أعلى درحات النظافة والتعقيم.

المرحلة الحادية عشرة : مرحلة التعبئة والتخزين: لقد وصلت كل وجبة من اندومي الشهية إلى مراحل تصنيعها النهائية لتتم تعبئتها بكراتين ونقلها إلى المستودع الرئيسي المطابق بشروطه لأعلى المعايير الصحية لحفظ المنتجات الغذائية.

شهادات الجودة : نظام إدارة سلامة الغذاء(FSMS : ISO 22000 (Food Safety Management System) هو نظام شامل لإدارة سلامة الغذاء يحدد مجموعة من المتطلبات العامة لإنتاج غذاء سليم واّمن وذلك من خلال تحديد المخاطر التي من الممكن أن يتعرض لها الغذاء أثناء إعداده وتداوله والتي قد تؤثر على سلامته ومن ثم ضبط هذه الأخطار والسيطرة عليها عن طريق المراقبة المستمرة واتخاذ الإجراءات المناسبة للوقاية منها أو تصحيحها في حال حدوثها.

ما هو E-621 أو ما يسمى MSG ؟ الجلوتامات عبارة عن حامض أميني يوجد عادة في الأغذية التي تحتوي على البروتين كاللحوم والخضراوات والدواجن وحليب الأم. الجلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) هي عبارة عن ملح الصوديوم في حامض الجلوتاميك (جلوتامات) وهو عبارة عن معزز نكهة يتم استعماله بفاعلية في القرن المعاصر لإنتاج أغذية تتسم بأفضل نكهة. عند إضافة الجلوتامات أحادية الصوديوم إلى الأغذية، فإنها تعطي الأغذية نكهة شبيهة بالنكهة التي تحدث نتيجة تكون الجلوتامات في الغذاء بشكل طبيعي حيث تتكون الجلوتامات إحادية الصوديوم من الماء والصوديوم والجلوتامات. عند تناول الغذاء، يقوم الجسم بتجزئة الجلوتامات أحادية الصوديوم إلى كميات قليلة من الصوديوم والجلوتامات. يتم إنتاج الجلوتامات أحادية الصوديوم من خلال عملية التخمر)إنها شبيهة بعملية التخمر التي تستعمل في صنع صلصة الصويا والخل واللبن) حيث تبدأ العملية بتخمر الذرة أو الشمندر السكري أو القصب السكري، يكون الناتج بلورات بيضاء نقية تذوب بسهولة وتختلط جيدا" في الكثير من الأغذية. يمكن استعمال الجلوتامات أحادية الصوديوم في الكثير من الأطباق الشهية التي تحتوي على اللحم والسمك والدواجن والكثير من الخضراوات، وفي الصلصات والحساء والمخللات. والجدير بالذكر أنه لا يوجد قيود على استعمال الجلوتامات أحادي الصوديوم كمادة مضافة إلى الأغذية لأن هيئات العلماء والمسؤولين مثل لجنة الخبراء المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية (JECFA)* التابعة للأمم المتحدة أدرجت الجلوتامات أحادي الصوديوم في فئة السلامة"الاستهلاك اليومي المقبول (ADI) غير محدد" على أساس البيانات العلمية الشاملة. هذا ولقد لقد أجرت العديد من المنظمات الدولية المستقلة دراسات طبية وعلمية معمقة وشاملة على الجلوتامات أحادية الصوديوم وتوصلت جميعاً إلى نفس النتيجة. لقد أثبتت الجلوتامات أحادية الصوديوم سلامتها مرة أخرى.

تاريخ الدراسات العلمية عن الجلوتامات أحادية الصوديوم حول العالم: في أوائل خمسينات القرن الماضي، عندما ازدادت الأغذية المعالجة في الكثير من بلدان العالم، قامت منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية بتأسيس لجنة جديدة هي لجنة الخبراء المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية(JECFA)المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية، لتقييم سلامة المواد المضافة إلى الأغذية.

تيجة توصلت إليها لجنة الخبراء المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية: الاستهلاك اليومي المقبول غير محدد قامت لجنة الخبراء المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية(JECFA)بتقييم سلامة الجلوتامات في عام 1970 و1973 و 1987 بعد اجراء ثلاثة تقييمات للسلامة، عمدة عمدة لجنة الخبراء المعنية هذه إلى إدراج الجلوتامات أحادي الصوديوم في فئة السلامة "لاستهلاك اليومي المقبول (ADI)غير محدد.

الجماعات الأوروبية: الاستهلاك اليومي المقبول غير محدد في عام 1991، تمكنت اللجنة العلمية المعنية بالأغذية التابعة للمفوضية الأوروبية(SCF)من اثبات سلامة الجلوتامات أحاديةالصوديوم أيضا. باستعراض أحدث البحوث العلمية الأكثر تطويراً المعنية بالجلوتامات، نجد أن اللجنة العلمية المعنية بالأغذية اصدرت تقريراً في عام 1991 بعنوان "الاستهلاك اليومي المقبول غير محدد".

مكتب مراقبة الأغذية والعقاقير في الولايات المتحدة: اعادة التأكيد على سلامة الجلوتامات أحادية الصوديوم في عام 1995، أعاد اتحاد الجمعيات الأمريكية المعنية بالبيولوجيا التجريبية (FASEB)التاكيد على سلامة الجلوتامات أحادية الصوديوم على السكان. في هذه المراجعة، التي قام بها مكتب مراقبة الأغذية والعقاقير، لم يجد اتحاد الجمعيات الأمريكية المعنية بالبيولوجيا التجريبية أي دليل يربط بين الجلوتامات أحادية الصوديوم والآثار الصحية الخطيرة أو الطويلة الأمد، مما حدا بمكتب مراقبة الأغذية والعقاقير لإعادة التأكيد على أن الجلوتامات أحادية الصوديوم هو عنصر غذائي سليم في مستويات الاستهلاك العادية.

مواصفات الأغذية في أستراليا ونيوزيلندا، الجلوتامات أحادي الصوديوم سليم في عام 2002، قامت لجنة مواصفات الأغذية في أستراليا ونيوزيلندا بالتأكد من سلامة الجلوتامات أحادي الصوديوم. ختم الباحث المسؤول بأن الدراسات العلمية أكدت على أن الجلوتامات أحادي الصوديوم هو عنصر غذائي سليم في مستويات الأستهلاك العادية. http://www.facebook.com/pages/Indomie-Misr/244127285597740