لاكتات الكالسيوم

لاكتات الكالسيوم
	ImageFile
الاسم النظامي	2-هيدروكسي بروبانوات كالسيوم
أسماء أخرى	لبنات الكالسيوم; E 327
معلومات عامة
رقم الكاس	814-80-2
بوب كيم	13144
خصائص
صيغة جزيئية	C6H10CaO6
الكتلة المولية	218.22 غ/مول
المظهر	بلورات بيضاء
الكثافة	1.49 غ/سم3
نقطة الانصهار	> 200 °س
الذوبانية في الماء	منحل
الذوبانية	الإيثانول
	في حال عدم ذكر الشروط فإن البيانات الواردة أعلاه مقاسة في الشروط النظامية ومدونة حسب النظام الدولي للوحدات

لاكتات الكالسيوم مركب كيميائي له الصيغة C₆H₁₀CaO₆، ويكون على شكل بلورات بيضاء، وهو ملح الكالسيوم لحمض اللبن (حمض اللاكتيك).

الخواص

تبلغ انحلالية مركب لاكتات الكالسيوم في الماء 66غ/ل، كما أنه ينحل أيضاً وبشكل جيد في الإيثانول.

تتشكل بلورات من لاكتات الكالسيوم في الجبن المتقادم، وذلك نتيجة عمل البكتريا التي تحول حمض اللبن إلى شكل أقل انحلالية وذلك خلال عملية إنضاج الجبن.

يستخدم لاكتات الكالسيوم كمضاف غذائي من أجل ضبط حموضة الوسط. له رقم الإي E 327.
له تطبيقات طبية كمضاد حموضة، كما أنه يستخدم لتعويض نقص كالسيوم الدم.
يضاف لاكتات الكالسيوم إلى الأغدية الخالية من السكر لمنع التسوس. فعندما يضاف إلى العلكة الحاوية على زيليتول Xylitol فإن ذلك يساهم في حماية وتدعيم المينا. ^[١]
يضاف لاكتات الكالسيوم إلى بعض الفاكهة المقطوفة حديثاً مثل الشمام، وذلك من أجل الحفاظ عليها متماسكة، مما يطيل من إمكانية بقائها، وذلك دون استخدام كلوريد الكالسيوم ذي الطعم المر، الذي يستخدم أيضاً من أجل هذا الغرض. ^[٢]

^ Sudaa, R.; T. Suzukia, R. Takiguchib, K. Egawab, T. Sanob, K. Hasegawa (2006). "The Effect of Adding Calcium Lactate to Xylitol Chewing Gum on remineralization of Enamel Lesions". Caries Research 40 (1): 43–46. doi:10.1159/000088905.
^ Luna-Guzman, Irene; Diane M. Barrett (2000). "Comparison of calcium chloride and calcium lactate effectiveness in maintaining shelf stability and quality of fresh-cut cantaloupes". Postharvest Biology and Technology 19: 16–72. doi:10.1016/S0925-5214(00)00079-X.