فركتوز
| فركتوز | |
|---|---|
| فركتوز | |
| معلومات عامة | |
| الاسم النظامي | |
| أسماء أخرى | سكر الفاكهة، ليفولوز |
| الصيغة الجزيئية | C6H12O6 |
| رقم CAS | [53188-23-1] |
| الخواص | |
| الكتلة المولية | 180.16 غ/مول |
| المظهر | صلب |
| الكثافة | 1,59 غ/سم3 |
| الانحلالية في الماء | 79 غ/100 مل ماء عند ؟؟ °س |
| الانحلالية في المحلات الأخرى | ينحل في الأسيتون |
| درجة الانصهار | 100 - 104 °س |
| في حال عدم ذكر الشروط فإن
البيانات الواردة أعلاه مقاسة في الشروط النظامية ومدونة حسب النظام الدولي للوحدات | |
الفركتوز أو سكر الفاكهة (بالإنجليزية: fructose أو levulose) هو السكر الذي يتكون داخل كل أنواع الفواكه تقريباً وبعض الخضروات. ودرجة تحليته ضعف درجة السكروز أو سكر القصب ، ويستخدم في تحلية الحلويات والمربيات والجيلي والمشروبات الخفيفة والعصائر، كما أنه مصدر حلاوة العسل، ويعطي المذاق نفسه الذي يعطيه السكروز، ولكن الفركتوز أقل من السكروز في إنتاج السعرات الحرارية؛ ولذلك يستخدم في تحلية أطعمة النظام المستخدم لانقاص الوزن. والفركتوز هو الذي يعطي الآيس كريم والحلوى الملمس الناعم، كما أنه يمتص الرطوبة بسهولة فيساعد على طزاجة المخبوزات فلا يتغير طعمها بمرور الوقت. ولأغراض التجارة، ينتج الفركتوز على هيئة سائل أو بودرة أو أقراص. ويستخدم صانعو الأطعمة الفركتوز المستخرج من الذرة، بصفة أساسية، وفي صورة شراب.
وجوده بجسم الحيوان :
يوجد في الأماكن التالية :
1- في السائل المنوي
2- في دم أجنة الحيوانات المجترة
3- قد يوجد نادراً في البول وإن وجد يكون بسبب عيب في التمثيل الغذائي للكبد
ومن تفاعلاته :
أنه يتفاعل ككحول مع الأحماض مثل حمض الفوسفوريك H3PO4 لتكوين استرات الاحماض وهذا الاستر هو مركب وسيط في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات وينتج مركبات مثل فركتوز 1 فوسفات ، فركتوز 6 فوسفات ، فركتوز 1،6 فوسفات
-
alpha-D-Fructose
-
beta-D-Fructose
-
alpha-L-Fructose
-
beta-L-Fructose
إن عصائر التفاح والإجاص تحتوي على نسبة عالية من الفروكتوز ممّا قد يسبّب الإسهال عند الأطفال. إن الخلايا التي تحيط الإمعاء عند الأطفال لديها قدرة أقل لامتصاص الفركتوز من الجلوكوز أو السوكروز. إن الفروكتوز غير الممتصّ يخلّق أسموليّة أعلى في الأمعاء مما يزيد من توجّه المياه داخل السبيل الهضمي وذلك يؤدي إلى الإسهال التناضجي.
http://en.wikipedia.org/wiki/Fructose
| ملف:Nuvola apps edu science.svg | هذه بذرة مقالة عن الكيمياء تحتاج للنمو والتحسين، فساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها. |
af:Fruktose bg:Фруктоза bs:Fruktoza ca:Fructosa cs:Fruktóza da:Fruktose de:Fructose el:Φρουκτόζη Fructose]] eo:Fruktozo es:Fructosa et:Fruktoos eu:Fruktosa fa:فروکتوز fi:Hedelmäsokeri fr:Fructose fy:Fruktoaze gl:Frutosa he:פרוקטוז hr:Fruktoza hu:Fruktóz id:Fruktosa it:Fruttosio ja:フルクトース kk:Фруктоза ko:프럭토스 la:Fructosum lb:Fruktos lt:Fruktozė lv:Fruktoze mg:Froktôzy mk:Фруктоза ms:Fruktosa nl:Fructose nn:Fruktose no:Fruktsukker oc:Fructòsa pl:Fruktoza pt:Frutose qu:Wayu misk'i ro:Fructoză ru:Фруктоза sh:Fruktoza simple:Fructose sl:Fruktoza sq:Fruktoza sr:Фруктоза sv:Fruktos th:ฟรักโทส tr:Fruktoz uk:Фруктоза ur:Fructose zh:果糖
